宫保鸡丁的由来是清咸丰年间,进士丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,后来他戍边御敌有功被朝廷封为太子少保,人称丁宫保,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为宫保鸡丁。
丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。
调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。
丁宝桢为什么叫丁宫保 扩展
丁宝桢在清朝时期被封为太子少保,所以被称为丁宫保,而宫宝是太子少保的通称,丁宝桢是一位进士,被朝廷封为太子少保。
丁宝桢为什么叫丁宫保 扩展
丁宝桢是清朝末年的一位官员,他在四川任职期间,因为治理有方,被清廷追赠“太子太保”的荣誉官衔。而“宫保”这个称呼,是因为他的官衔中有“太子太保”,所以人们就称他为“丁宫保”。